Billet : Dîner à table longue avec Jens Peter Kolbeck - jeudi 24 octobre 2024

Après une série de longs dîners inoubliables dans notre maison de campagne, nous attendons avec impatience cette nouvelle initiative, où nous invitons régulièrement des personnalités culinaires chez nous pour créer des moments magiques dans notre petite grange.

Le même concept cosy, mais maintenant avec un nouveau visage à bord ! Nous voulons donner à nos collègues talentueux la possibilité de sortir de leur environnement habituel, de ressentir l'air frais de la campagne et de s'inspirer pour créer des repas d'une manière différente de celle qu'ils font dans leurs restaurants.

Cette fois, nous avons eu le plaisir de pouvoir présenter l'un des chefs les plus légendaires et les plus influents du Danemark : Jens Peter Kolbeck.

Un petit mot de Jens Peter Kolbeck lui-même :

"Je sais que nous avons tous deux un respect profond et mutuel pour l'éducation gastronomique de chacun.

Francis a toujours suivi les petits sentiers et n'a jamais pris l'autoroute, comme beaucoup le font sans vraiment réfléchir à l'endroit où ils vont.

Cela demande du courage et du travail acharné.

Il bouge vite et sa technique est excellente - et travaille toujours sans compromis - tout comme moi.

Francis est excellent en tout et ses sauces sont l'ADN du plat.

J'ai une relation très particulière avec l'âme chaleureuse de Francis, sa serviabilité et son humeur TOUJOURS délicieuse.

L'un des meilleurs moments qui me soit arrivé a été de le rencontrer et de travailler avec lui, ce qui a également conduit à une amitié absolument fantastique - cela fait maintenant 30 ans."

Nous avons hâte de partager avec vous cette journée gastronomique et tout à fait unique !