Hvorfor må man ikke stege i olivenolie?

Du har måske hørt, at man ikke må stege i olivenolie. Men er det virkelig sandt, eller blot en myte? Hos CARDENAU er smagen vores førsteprioritet, og vi elsker at udforske, hvordan vores Ekstra Jomfruolivenolie bedst kommer til sin ret i køkkenet. Lad os derfor tage et dybere kig på sandheden bag stegetemperaturer og brug af olivenolie.

Hvorfor siger mange, at man ikke må stege i olivenolie?

Det er en almindelig opfattelse, at olivenolie ikke kan tåle høj varme, fordi det angiveligt kan blive sundhedsskadeligt eller miste sine gode egenskaber. Denne påstand bunder typisk i misforståelser om oliens rygepunkt.

Hvad betyder oliens rygepunkt?

Rygepunktet er den temperatur, hvor en olie begynder at ryge og nedbrydes. Når en olie når sit rygepunkt, kan den miste både smag og ernæringsmæssige kvaliteter. Mange tror fejlagtigt, at olivenolie har et lavt rygepunkt, men sandheden er, at Ekstra Jomfruolivenolie faktisk tåler en temperatur på op til omkring 190-210°C, hvilket er velegnet til de fleste almindelige stegeprocesser (International Olive Council).

Er det sundt at stege i Ekstra Jomfruolivenolie?

Ja – faktisk viser flere studier, at Ekstra Jomfruolivenolie er meget stabil ved opvarmning sammenlignet med mange andre olier, og at den derfor bevarer sine antioxidative egenskaber bedre (European Journal of Clinical Nutrition). Derudover tilføjer olien både smag og næringsstoffer til maden under stegning, hvilket er en klar fordel frem for neutrale olier som f.eks. raffineret rapsolie.

Myten om at olivenolie bliver usund ved opvarmning

En udbredt myte siger, at Ekstra Jomfruolivenolie bliver sundhedsskadelig ved stegning. Studier viser dog, at Ekstra Jomfruolivenolie bevarer sin antioxidanteffekt og polyfenoler, selv når den opvarmes inden for normale madlavningstemperaturer (European Journal of Clinical Nutrition).

Smagsfordelene ved at stege i Ekstra Jomfruolivenolie

Når du steger i CARDENAU Ekstra Jomfruolivenolie, får du ikke bare fordelene ved en sund olie, men også den rige smag, der kan løfte dine retter. Olien tilfører en karakteristisk dybde og en let peberagtig nuance, der fremhæver smagene i grøntsager, kød og fisk.

Læs mere om, hvorfor CARDENAU Ekstra Jomfruolivenolie smager bedre i vores blogindlæg: Hvorfor smager nogle olivenolier bedre?

Hvornår skal du vælge en anden olie?

Selvom Ekstra Jomfruolivenolie egner sig godt til almindelig stegning, kan ekstremt høj varme som friturestegning kræve olier med højere rygepunkt. Her kunne en raffineret olie, såsom solsikkeolie, være mere passende.

Vil du lære mere om forskellen mellem olier? Læs vores blogindlæg: Bedste Olivenolie Guide.

CARDENAU's anbefaling

Hos CARDENAU anbefaler vi altid at stege i vores Ekstra Jomfruolivenolie, når det handler om at tilføre smag og dybde til dine retter. Den moderate varmebehandling hjælper med at fremhæve oliens unikke smagsnuancer uden at ødelægge de værdifulde polyfenoler og sunde fedtsyrer.

Sådan steger du bedst med Ekstra Jomfruolivenolie

Brug moderat varme: Opvarm langsomt panden med olien.

Undgå at lade olien ryge: Hold temperaturen moderat.

Brug frisk CARDENAU Ekstra Jomfruolivenolie for bedst smag.

Læs mere om brugen af olivenolie i vores guide: Hvordan bruger man olivenolie korrekt?

Kan man stege i Ekstra Jomfruolivenolie?

Kort sagt, ja – det kan du sagtens! Når du vælger en høj kvalitet som CARDENAU Ekstra Jomfruolivenolie, sikrer du dig både fremragende smag og sunde egenskaber. Så lad dig ikke narre af gamle myter og misinformation.

A bientôt – Køb CARDENAU Ekstra Jomfruolivenolie her!