Quelle est la meilleure huile d'olive et à quoi faut-il faire attention lors de son achat ?

Quelle est la meilleure huile d'olive et à quoi faut-il faire attention lors de son achat ?

L'huile d'olive n'est pas qu'huile d'olive. Il existe de grandes différences de goût, de qualité et d'utilisation. Mais comment reconnaît-on une bonne huile d'olive ? Et à quoi faut-il faire attention lors du choix ?

Chez CARDENAU, nous avons passé des années à déguster d'innombrables huiles. Nous en avons sélectionné une que nous utilisons nous-mêmes au quotidien, et nous partageons ici ce qui, selon nous, caractérise la meilleure huile d'olive.

La réponse courte

La meilleure huile d'olive est une huile d'olive extra vierge, pressée à froid, fraîche et riche en polyphénols. Elle possède un arôme fruité, une légère amertume et une pointe poivrée en fin de bouche. La qualité ne dépend pas seulement du goût, mais aussi de la manière et du moment où l'huile est pressée, ainsi que de son stockage.

Que signifie « vierge supplémentaire » ?

L'huile d'olive extra vierge est la catégorie la plus raffinée d'huile d'olive. Elle doit être pressée mécaniquement, c'est-à-dire sans l'utilisation de produits chimiques, et avoir un taux d'acidité très faible (inférieur à 0,8 %). Mais même au sein de cette catégorie, les différences sont importantes. Il est donc toujours conseillé de goûter et de rechercher des informations plus détaillées que celles figurant simplement sur l'étiquette.

Cinq choses à rechercher

1. Origine et variété
L'huile d'olive issue d'une seule région et d'une seule variété (huile d'origine unique) est souvent de meilleure qualité que les huiles mélangées. Notre huile de Peña Luna en Espagne est fabriquée à partir d'Arbequina et de Pico Limón, deux variétés réputées pour leur équilibre et leur finesse.

2. Méthode de pressage
La pression à froid garantit que l'huile conserve son goût et ses nutriments. La température ne doit pas dépasser 27 degrés pendant le pressage. C'est une méthode plus lente, mais le résultat est nettement meilleur.

3. Fraîcheur
L'huile d'olive est un produit frais. Elle doit être consommée dans les 12 à 18 mois suivant la récolte. Consultez l'année de récolte et la date de péremption – plus elle est fraîche, mieux c'est.

4. Goût et arôme
Une bonne huile a un arôme frais de feuilles vertes, de pommes ou d'artichauts. Elle a un goût de fraîcheur, une légère amertume et un picotement en gorge, signe d'une teneur élevée en polyphénols.

5. Emballage
L'huile d'olive doit être protégée de la lumière et de la chaleur. Choisissez des huiles en flacons de verre foncé ou en boîtes métalliques. Évitez le plastique et le verre transparent.

Notre recommandation

Nous avons sélectionné notre propre huile d'olive extra vierge biologique car elle répond à toutes nos exigences en matière d'huile de qualité. Elle est récoltée à la main, pressée à froid avec soin et embouteillée avec attention. Elle convient aussi bien aux plats froids qu'aux plats chauds, et elle est aussi délicieuse sur une tomate que sur une tarte chaude.

De notre famille à votre cuisine.

Chez CARDENAU, nous ne croyons pas aux compromis en matière de goût et de qualité des ingrédients. Une bonne huile n'est pas un luxe, c'est un fondement. C'est pourquoi nous l'utilisons nous-mêmes tous les jours, et c'est pourquoi nous avons choisi cette huile pour notre gamme.

Voulez-vous goûter à la différence ?

Choisissez une huile qui a du goût et qui est bonne pour la cuisine comme pour la santé.
Achetez l'huile d'olive biologique CARDENAU ici.