Hvor mange grader kan olivenolie tåle?

Hvor mange grader kan olivenolie tåle?

Når man taler om olivenolie, opstår spørgsmålet ofte: Kan den egentlig bruges til at stege med? Og hvis ja, hvor mange grader kan den så tåle, før den mister smag eller næring?

Hos CARDENAU bruger vi vores egen økologiske olivenolie hver dag, både til kolde og varme retter. Men der er nogle ting, du bør vide, når det kommer til opvarmning.

Det korte svar

Olivenolie kan sagtens bruges til stegning. Kvalitetsolier som vores økologiske ekstra jomfruolivenolie har et røgpunkt omkring 190-210 °C. Det betyder, at den kan tåle de fleste former for madlavning, også på pande og i ovn, så længe man ikke steger ved højeste varme i længere tid.

Hvad er et røgpunkt?

Røgpunktet er den temperatur, hvor en olie begynder at ryge og nedbrydes. Når det sker, forsvinder smagen, og der dannes uønskede stoffer. Derfor er det vigtigt ikke at overophede olie. Men modsat myten betyder det ikke, at du ikke kan stege i olivenolie - det handler om kvalitet og kontrol.

Ekstra jomfruolivenolie og varme

En god ekstra jomfruolivenolie, som er koldpresset og rig på antioxidanter, tåler varme bedre end man skulle tro. Faktisk viser forskning, at olivenolie er mere stabil ved stegning end mange andre planteolier, netop fordi den har et højt indhold af enkeltumættet fedt og polyfenoler, som beskytter mod oxidation.

Kilde: https://www.aboutoliveoil.org/olive-oil-smoke-point

Hvad betyder det i praksis?

• Du kan roligt stege grøntsager, fisk eller æg i olivenolie ved medium til høj varme.

• Undgå at lade panden stå og ryge - det gælder for al olie.

• Brug olivenolie i ovnen ved temperaturer op til ca. 200 °C.

• Til friturestegning anbefaler vi at bruge en olie med højere røgpunkt, men olivenolie kan stadig bruges til kortere fritering.

Vores anbefaling

Vores økologiske olivenolie fra CARDENAU er udviklet til både smag og funktion. Den er koldpresset, frugtig og rig på polyfenoler, og den gør sig både godt i dressinger og ved stegning. Den tåler de temperaturer, du typisk bruger i det daglige køkken, og løfter både duft og smag i retten.

Fra vores familie til dit køkken

Vi bruger selv vores olivenolie hver dag - fra morgenæg på panden til aftensmad i ovnen. Når du vælger en god olie, handler det ikke kun om smag, men også om tillid. Vores olie er produceret med omhu og omtanke, og den er lavet til at kunne følge dig i hele køkkenets temperaturregister.

Vil du smage forskellen?

Prøv CARDENAU Økologisk Ekstra Jomfruolivenolie - koldpresset, aromatisk og anvendelig til både kolde og varme retter.
Køb den her