À quelle température l'huile d'olive peut-elle résister ?

À quelle température l'huile d'olive peut-elle résister ?

Lorsqu'on parle d'huile d'olive, la question se pose souvent : peut-on vraiment l'utiliser pour faire frire ? Et si oui, à quelle température peut-elle résister avant de perdre son goût ou ses nutriments ?

Chez CARDENAU, nous utilisons notre propre huile d'olive biologique tous les jours, aussi bien pour les plats froids que pour les plats chauds. Mais il y a quelques choses que vous devriez savoir en matière de chauffage.

La réponse courte

L'huile d'olive peut parfaitement être utilisée pour la cuisson. Les huiles de qualité, comme notre huile d'olive extra vierge biologique, ont un point de fumée situé entre 190 et 210 °C. Cela signifie qu'elle peut supporter la plupart des méthodes de cuisson, y compris à la poêle et au four, à condition de ne pas cuire à feu vif pendant une longue période.

Qu'est-ce qu'un point de fumée ?

Le point de fumée est la température à laquelle une huile commence à fumer et à se décomposer. À ce moment-là, le goût disparaît et des substances indésirables se forment. Il est donc important de ne pas surchauffer l'huile. Mais contrairement à ce que l'on croit, cela ne signifie pas qu'il est impossible de faire frire à l'huile d'olive – il s'agit de qualité et de contrôle.

Huile d'olive extra vierge et chaleur

Une bonne huile d'olive extra vierge, pressée à froid et riche en antioxydants, résiste mieux à la chaleur qu'on ne le pense. En fait, des recherches montrent que l'huile d'olive est plus stable à la cuisson que beaucoup d'autres huiles végétales, précisément en raison de sa teneur élevée en acides gras monoinsaturés et en polyphénols, qui la protègent de l'oxydation.

Source : https://www.aboutoliveoil.org/olive-oil-smoke-point

Qu'est-ce que cela signifie concrètement ?

• Vous pouvez sans problème faire sauter des légumes, du poisson ou des œufs dans de l'huile d'olive à feu moyen ou vif.

• Évitez de laisser la poêle fumer : cela vaut pour toutes les huiles.

• Utilisez de l'huile d'olive au four à des températures allant jusqu'à environ 200 °C.

• Pour la friture, nous recommandons d'utiliser une huile avec un point de fumée plus élevé, mais l'huile d'olive peut toujours être utilisée pour des fritures plus courtes.

Notre recommandation

Notre huile d'olive biologique CARDENAU a été développée pour allier goût et fonctionnalité. Pressée à froid, fruitée et riche en polyphénols, elle convient aussi bien aux vinaigrettes qu'à la cuisson. Elle supporte les températures généralement utilisées en cuisine quotidienne et rehausse à la fois l'arôme et le goût des plats.

De notre famille à votre cuisine.

Nous utilisons notre huile d'olive tous les jours, des œufs au petit-déjeuner à la poêle au dîner au four. Choisir une bonne huile, c'est faire un choix de confiance, pas seulement de goût. Notre huile est produite avec soin et attention, et elle est conçue pour vous accompagner dans toute la gamme de températures de la cuisine.

Voulez-vous goûter à la différence ?

Essayez l'huile d'olive extra vierge biologique CARDENAU - pressée à froid, aromatique et utilisable aussi bien dans les plats froids que chauds.
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