Comment utiliser correctement l’huile d’olive ?

L’huile d’olive est l’un des ingrédients les plus polyvalents d’une cuisine, mais beaucoup sous-estiment tout son potentiel. Faut-il l'utiliser pour la friture ? Versé sur des plats chauds ? Comment le conserver au mieux ? Dans ce guide, vous obtiendrez les réponses pour tirer le meilleur parti de votre huile d'olive, tant en termes de goût que de nutrition.

1. Quelle huile d’olive utiliser ?

Avant de nous plonger dans ses utilisations, il est important de comprendre que toutes les huiles d’olive ne sont pas identiques. L’huile d’olive extra vierge est de la meilleure qualité – pressée à froid, non raffinée et pleine de saveur et de nutriments. Il doit être utilisé pour tout, des vinaigrettes et marinades aux fritures légères et comme finition sur les plats chauds.

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2. Peut-on faire frire dans l’huile d’olive ?

Oui! Le vieux mythe selon lequel on ne peut pas faire frire dans l’huile d’olive a été démystifié à maintes reprises. L'huile d'olive extra vierge a un point de fumée plus élevé (160-190°C) que ce que beaucoup de gens pensent, et elle fonctionne parfaitement pour les sautés, les fritures légères et la cuisson au four. Il faut cependant éviter de surchauffer l’huile, car elle perd une partie de sa saveur et de sa valeur nutritionnelle à des températures trop élevées.

3. Utilisez l'huile d'olive comme exhausteur de goût

L’huile d’olive extra vierge n’est pas seulement une source de graisse, c’est aussi un exhausteur de goût. Utilisez-le comme touche finale sur :

• Salades fraîches et légumes grillés
• Pâtes et risottos
• Poisson ou viande grillés
• La soupe avant de servir
• Pain maison avec un peu de sel

L'huile d'olive peut transformer un plat ordinaire en un plat extraordinaire avec seulement quelques gouttes.

4. Comment bien conserver votre huile d'olive

Pour préserver la saveur et la qualité, conservez votre huile d'olive :

• Dans un endroit sombre et frais – à l’abri de la lumière directe du soleil
• Dans un récipient hermétiquement fermé – de préférence une bouteille en verre foncé ou un bag-in-box
• À une température stable – pas trop près de la cuisinière ou du réfrigérateur

L'huile d'olive se conserve mieux dans les 12 à 18 mois suivant le pressage, mais elle doit être utilisée rapidement après ouverture pour éviter l'oxydation.

5. Utilisez l'huile d'olive de manière créative

L’huile d’olive ne sert pas uniquement à cuisiner. Il peut également être utilisé pour :

• Soins des mains et de la peau – une alternative hydratante naturelle
• Cuisson – en remplacement du beurre ou de la margarine
• Aïoli ou pesto maison

Les possibilités sont infinies – et plus l’huile est de qualité, plus elle est polyvalente dans votre cuisine.

Goûtez la différence

Utiliser correctement l’huile d’olive n’est pas seulement une question de technique : il s’agit d’apprécier la matière première. Avec une huile de qualité comme l'huile d'olive extra vierge CARDENAU, vous obtenez une huile d'olive qui n'est pas seulement un ingrédient, mais un élément essentiel de votre cuisine.

Comprendre pourquoi certaines huiles d’olive ont meilleur goût que d’autres.

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