Merlot Rødvinseddike
Merlot Rødvinseddike
En frugtig og rund rødvinseddike lavet på Merlot-druer og druemost. Mild syre, naturlig sødme og en vinøs dybde, der løfter vinaigretter, marinader og simreretter uden at overdøve dem.
På lager
Tilgængelighed for afhentning kunne ikke indlæses
- Udvalgt af Francis Cardenau
- Fri fragt ved køb over 500 DKK
- Hurtig levering 1-2 hverdage
Ikke alle rødvinseddiker er ens. Hvor mange kan opleves skarpe og tanninrige, har Merlot-druen en naturlig rundhed og en frugtig sødme, der giver en eddike med dybde og balance. Det er den eddike, man griber efter igen og igen, fordi den løfter uden at overdøve.
Fransk håndværk med rødder i Champagne
Vores Merlot Rødvinseddike er produceret i Champagne-regionen efter traditionelle fermenteringsmetoder, der bevarer druens naturlige karakter og balance. Det er en region med århundreder lange traditioner for at arbejde med vin og eddike, og det kan smages i hvert eneste dråbe. Da vi ledte efter den rigtige rødvinseddike, spurgte vi kokkene fra de franske Michelin-restauranter, hvilke eddiker de brugte i deres køkkener. Den her var svaret.
Merlot: Fylde, balance og dybde i ét
Eddiken er lavet på udvalgte Merlot-druer og druemost, der tilføjer en subtil sødme og balancerer syren naturligt. Vi smagte den første gang i små smageglas, og da smagningen var ovre, var glasset tomt. Den var ganske enkelt så harmonisk, at vi blev ved med at tage små nip. Det er den slags smagsoplevelser, man husker.
- Frugtig fylde: Lavet på udvalgte Merlot-druer for en dybere smagsprofil.
- Balanceret syre: Giver modspil til fedme uden at skære igennem retten.
- Naturlig sødme: Druemosten tilføjer en subtil balance, der løfter uden at dominere.
- Alsidighed: Ideel til alt fra franske klassikere til moderne hverdagsmad.
Fra vinaigretter til simreretter
Merloteddiken er uundværlig i en klassisk fransk vinaigrette, især pisket sammen med vores Ancestral olivenolie. Den fungerer desuden fremragende i marinader til linser, kød og grillede grøntsager. Prøv et par dråber som det sidste strejf i dine gryderetter eller saucer, syren hjælper med at åbne smagen og give en afrundet finish, der binder hele måltidet sammen.
Når du først har den i køkkenet, vil du opdage, hvor ofte hånden griber efter den.
Om produktet
Om produktet
CARDENAU Merlot Rødvinseddike er produceret i Frankrig på udvalgte Merlot-druer og druemost. Mild, frugtig og afrundet med naturlig sødme og balanceret syre. Fremstillet efter traditionelle fermenteringsmetoder, der bevarer druens karakter. Ideel til vinaigretter, marinader, saucer og simreretter.
Inspiration
Inspiration
Brug den i en klassisk vinaigrette med vores Ancestral olivenolie, sennep og honning. Perfekt til at karamellisere løg, give ristede grøntsager et syrligt twist eller som smagsbooster i en tomatbaseret sauce. Et par dråber som finish på en gryderet binder hele retten sammen.
Ingredienser
Ingredienser
Ingredienser: Rødvinseddike*, druemost* (25%)
*= Indeholder SULFITTER
Opbevare tørt og køligt og væk fra sollys.
Næringsdeklaration
Næringsdeklaration
Næringsværdier pr. 100ml:
Næringsværdier pr. 100 ml:
Energi: 308 kJ / 73 kcal
Fedt: 0 g.
- heraf mættede fedtsyrer 0 g.
Kulhydrater: 17,6 g.
- heraf sukkerarter: 17,3 g.
Fibre: 0,6 g.
Protein: 0,2 g.
Salt: 0,024 g.
FAQ
FAQ
Hvad smager Merloteddike af?
Merloteddike har en rund, frugtig smag med mild syre. Den er mindre skarp end klassisk rødvinseddike og giver en blød, balanceret dybde til retter.
Hvad bruger man Merloteddike til?
Den er ideel til vinaigretter, linser, grøntsagsmarinader, tomatsalater, simreretter og som sidste syrlige strejf i saucer.
Er Merloteddike stærk i smagen?
Nej, den er blødere end mange andre rødvinseddiker, fordi Merlot-druen naturligt har mere sødme og fylde.
Indeholder Merloteddike sulfitter?
Ja, vinbaserede eddiker indeholder naturligt forekommende sulfitter efter fermentering.
Kan Merloteddike bruges i varme retter?
Ja. Den tåler opvarmning og fungerer godt i saucer, reduktioner og gryde-/simreretter.
Hvordan opbevares Merloteddike bedst?
Mørkt og ved stuetemperatur. Den behøver ikke stå i køleskab og har lang holdbarhed efter åbning.
Del
Bag hvert produkt gemmer sig en fortælling - læs mere her.
-
Beaufor - Mestre i fransk eddikehåndværk siden 1908
Vi har altid set eddike som en essentiel ingrediens - ikke blot som syre, men som en smagsforstærker med dybde, kompleksitet og karakter.
I vores køkkener har den altid haft en fast plads. Ikke kun én slags, men flere. For ligesom med vin, har hver eddike sin egen historie, sit eget udtryk og sin særlige funktion i maden.
Da vi begyndte at lede efter en producent, vi kunne stå inde for, var det ikke nok med økologi eller god smag. Vi ønskede et ægte partnerskab. En producent med rødder, med etik og med forståelse for gastronomiens krav.
Svaret kom til os på en lidt særlig måde: Da Francis Cardenau deltog som dommer i Bocuse d’Or, spurgte han sine kollegaer fra Team Frankrig, hvilke eddiker de brugte i deres Michelin-køkkener. Svaret var næsten samstemmigt - Beaufor.
En producent med mere end 100 års erfaring, forankret i Champagne, og en del af det familieejede Charbonneaux-Brabant. Beaufor udvælger deres råvarer med omhu og arbejder med naturlige fermenteringsmetoder, der bevarer råvarens oprindelige smag og balance.
Det er eddike, når det er bedst - skabt til at løfte retter uden at overdøve dem. Vi har sammen sammensat en serie på fem eddiker. Hver med sit eget udtryk, sin egen styrke og sin egen rolle i køkkenet. For os handler det ikke om at vælge én eddike.
Det handler om at bruge de rigtige dråber på det rigtige tidspunkt. Det er smag med omtanke. Fra os til dit køkken. -
Merloteddike - Fylde, balance og dybde i ét
Vi har altid haft en svaghed for ingredienser, der overrasker og begejstrer. Merloteddiken er én af dem. Den er lavet på de samme principper som vores chardonnayeddike - men med en dybere, mere intens karakter. Hvor klassiske rødvinseddiker ofte kan være skarpe og tanninrige, tilbyder denne merloteddike en blød, afrundet smag med naturlig sødme og en smuk, vinøs dybde.
Vi smagte den første gang i små smageglas - og da smagningen var ovre, var glasset tomt. Den var ganske enkelt så behagelig og harmonisk, at vi blev ved med at tage små nip. Det er den slags smagsoplevelser, man husker.
Merlotdruen bidrager med en rund, frugtig bund, og druemosten, som stadig er til stede i eddiken, tilføjer en subtil sødme, der balancerer syren. Resultatet er en rødvinseddike, der kan bruges overalt: i saucer, vinaigretter, glaserede grøntsager, marinader og meget mere. Den løfter, uden at overdøve - og giver madlavningen både karakter og finesse.
Vi har valgt denne eddike som vores svar på den ikoniske rødvinseddike, som El Bulli i sin tid udviklede og gjorde kendt blandt kokke og madelskere. Ikke fordi vi forsøger at kopiere, men fordi vi har fundet en ny klassiker - og den ville vi gerne dele.
Når du først har den i køkkenet, vil du opdage, hvor ofte hånden griber efter den. Og det er netop dét, der gør en god eddike uundværlig.