Opskrifter
Sprød julehaps
Midt i decembermånedens tunge retter er det befriende med noget sprødt, friskt og let. Denne lille julehaps er præcis det. Kål, bladselleri, tranebær og svesker giver både struktur og sødme, mens vores eddiker og olivenolie binder det hele sammen til en lille mundfuld med stor smag. Det er en enkel anretning, men også en haps der vækker glæde ved bordet, perfekt som appetizer, til julefrokosten eller som et grønt indslag mellem retterne.
Ingredienser
Dressing og fyld
- CARDENAU Chardonnay eddike
- CARDENAU Økologisk Æblecidereddike
- 1 tsk CARDENAU Dijon sennep
- Salt og friskkværnet peber
- Bladselleri, skåret i 1 x 1 cm tern
- Kål, skåret halvfint (fx grønkål eller rødkål)
- Tørrede tranebær
- Svesker, grofthakkede
- CARDENAU olivenolie
- Hakkede valnødder
- Endive (julesalat) groft skåret til fyld
- Ekstra endiveblade til servering
- Ekstra kålsnitter til servering
Fremgangsmåde
Sådan gør du
-
1Forbered alle grøntsagerne: skær bladselleri i små tern, snit kålen halvfint, hak sveskerne groft og bland med tranebær og valnødder.
-
2Bland Chardonnay eddike, æblecidereddike, Dijon sennep, salt og peber i en skål. Rør olivenolie i, til du får en balanceret dressing med syre og fylde.
-
3Vend alle grøntsager og tørrede bær i dressingen. Smag til for syre, salt og olivenolie. Kålen suger smag, så justér efter behov.
-
4Anret blandingen i endiveblade og top med lidt ekstra snittet kål for friskhed.
Serveringsidéer
- Perfekt som let haps før en tung julemiddag
- Som friskt indslag på julefrokostbordet
- På et stort fad med isvand under, så endivebladene holder sig sprøde
Gode råd fra køkkenet
- Brug både Chardonnay eddike og æblecider for at balancere syre og sødme.
- Kål smager bedst, når det får lov at trække med dressingen.
- Top med ekstra valnødder ved servering for tekstur og aroma.
Det her bruger vi selv
Fordi smagen starter med det, du vælger.
Se hvad vi ellers laver i køkkenet
Følg os →
