1 1

Ancestral Økologisk Ekstra Jomfruolivenolie 750 ml.

Ancestral Økologisk Ekstra Jomfruolivenolie 750 ml.

Koldpresset samme dag som høsten. Mild og frugtig med noter af grønne mandler, frisk græs og en blød, peberagtig finish. Skabt af Arbequina og Pico Limón-oliven fra Andalusien, i samarbejde med master blender Catherine Fogel. Til hverdagen og de retter, der fortjener lidt mere.

275 kr
275 kr
Udsalg Venter på ny leverance
Inklusive moms. Levering beregnes ved betaling.
Størrelse

  • Udvalgt af Francis Cardenau
  • Fri fragt ved køb over 500 DKK
  • Hurtig levering 1-2 hverdage

Hos CARDENAU tror vi på, at det gode måltid starter med de rigtige råvarer, "Ancestral" er vores olivenolie. Det er den vi bruger selv, den vi giver væk og den vi aldrig er foruden. Den er koldpresset samme dag som høsten i Andalusien. 

Arbequina og Pico Limón: Den perfekte balance

Olien fremstilles af økologiske Arbequina og Pico Limón-oliven, høstet i Pedrera, Andalusien. Arbequina bidrager med blødhed og grønne nuancer, mens Pico Limón giver en elegant struktur og en let afrundet styrke. Resultatet er en harmonisk olie der fungerer lige godt i friske salater, over pasta og fisk, eller som den sidste dråbe over dine retter. Den er desuden stabil og velsmagende ved let stegning og sautering.

Høsten er fra november 2025.

Hvorfor vælge koldpresset økologisk ekstra jomfruolivenolie?

  • 100% økologisk: Prisbelønnet kvalitet fra Andalusien.
  • Mild og alsidig: En harmonisk smagsprofil der passer til alt fra hverdagen til festbordet.
  • Koldpresset samme dag: Bevarer alle naturlige antioxidanter og aromastoffer.
  • Ekspertudviklet: Skabt i tæt samarbejde med master blender Catherine Fogel og producenten Peña Luna.

Fra vores familie til dit køkken

Med Francis Cardenaus gastronomiske arv i ryggen har næste generation af CARDENAU - Claire og Victor,udviklet en olivenolie til det moderne køkken. En der er økologisk, alsidig og præcis så balanceret, at den løfter både hverdagsretten og den festlige middag. Vi rejser selv til høsten hvert år i november, udvælger årets smag og profil sammen med Catherine Fogel og Peña Luna og sammensætter det endelige blend. Det er kvalitet med relation - smag med ansvar.

Vi køber direkte hos producenten, uden mellemled. Peña Luna driver desuden en fond der arbejder for at styrke livet i landdistrikterne, særligt for unge og kvinder. Fordi god olivenolie starter med gode mennesker.

Hvis du kun måtte vælge én olivenolie - burde det være denne.

Om produktet

CARDENAU "Ancestral" er vores egen olivenolie - udviklet i samarbejde med master blender Catherine Fogel og producenten Peña Luna i Andalusien.

Koldpresset samme dag som høsten af Arbequina og Pico Limón-oliven. Mild, frugtig og balanceret med noter af grønne mandler, frisk græs og en diskret peberagtig finish. Prisbelønnet kvalitet til hverdagen og de særlige øjeblikke.

Inspiration

Dryp den over burrata, en frisk tomatsalat eller grillede grøntsager. Brug den som finish på pasta, risotto eller fisk. Perfekt til dressinger og marinader og uundværlig ved siden af godt brød. Det er den olie vi selv når efter, hver dag i CARDENAU-køkkenet.

Ingredienser

Ingredienser: 100% Økologisk Olivenolie bestående af Arbequina og Pico Limón af bedste økologiske kvalitet.

Udvundet direkte af oliven og udelukkende ved mekaniske processer.

Opbevares mørkt og køligt, ved temperaturer mellem 12-22°.

Fås i 3 liters bag-in-box og 750 ml glasflaske.

Næringsdeklaration

Næringsværdier pr. 100 ml:

Energi: 3389 kJ / 824 kcal
Fedt: 91,6 g
Heraf mættede fedtsyrer: 16,76 g
Kulhydrater: 0 g
Heraf sukker: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g

FAQ

Hvad bruges 750 ml flasken til?

Det er vores mest alsidige format og det vi anbefaler til den daglige madlaver. Perfekt til dressinger, marinader, stegning, salater og som bordolie. En god størrelse til dig, der bruger olivenolie jævnligt og ikke vil løbe tør midt i en ret.

Er olien koldpresset og økologisk?

Ja, begge dele. Olien er 100% certificeret økologisk og koldpresset samme dag som høsten i Andalusien. Det er afgørende for at bevare oliernes naturlige aromer, polyphenoler og antioxidanter. Ingen opvarmning, ingen tilsætningsstoffer.

Hvilke olivensorter er der i og hvorfor netop dem?

En blend af Arbequina og Pico Limón, udvalgt i samarbejde med producenten Peña Luna og olivenolieekspert Catherine Fogel. Arbequina giver blødhed og frugtige grønne nuancer. Pico Limón giver struktur og et let pepperagtigt modspil. Tilsammen skaber de en harmonisk, alsidig olie.

Kan olien bruges til stegning?

Ja. Vores olie er stabil ved moderat varme og velegnet til sautering, let stegning og bagning. Vi anbefaler ikke at overophede nogen ekstra jomfruolivenolie, men til hverdagens madlavning klarer den sig fint ved pande- og ovntemperaturer under 200°C.

Hvad er forskellen på ekstra jomfruolivenolie og almindelig olivenolie?

Ekstra jomfruolivenolie er den højeste kvalitetsklasse. Den udvindes udelukkende ved kold, mekanisk presning, uden kemikalier eller opvarmning og har en lavere syreprocent end almindelig olivenolie. Det giver en friskere, mere frugtig smag og et højere indhold af sunde polyphenoler. Almindelig olivenolie er raffineret og har en neutralere smag og lavere næringsindhold.

Hvor længe kan olien bruges efter åbning og hvad er bedst til daglig brug?

Opbevar flasken mørkt og køligt (12–22°C), og brug den inden 2–3 måneder efter åbning for den bedste smagsoplevelse. Bruger du olivenolie dagligt, anbefaler vi vores 3L Bag-in-Box, den holder sig frisk i op til 6 måneder efter åbning, fordi posen eliminerer kontakt med luft. Glasflasken kan genopfyldes direkte fra boksen.

Se komplette oplysninger

Bag hvert produkt gemmer sig en fortælling - læs mere her.

  • En olivenolie skabt med hænder, hjerte og historie

    Hos CARDENAU vælger vi ikke bare olivenolie - vi vælger mennesker og værdier. Derfor arbejder vi med Peña Luna, en familieejet producent i det sydlige Spanien, der forener tre generationers håndværk med dyb respekt for jorden.

    Peña Luna høster deres økologiske Arbequina og Pico Limón-oliven i Pedrera og koldpresser dem samme dag for at bevare den frugtige, balancerede smag. Det er her, vores prisvindende “Ancestral” blend bliver til.

    Vi fandt frem til Peña Luna gennem Catherine Fogel, en anerkendt olivenolieekspert og master blender og vores tætte samarbejdspartner, som har arbejdet med familien i årevis. Hvert år rejser vi selv til høsten i november, hvor vi sammen med producenten udvælger årets olier og sammensætter smagen. Den endelige blend er 100% vores egen - udviklet med samme omhu, som vi selv lægger i alle vores produkter.

    Ud over at lave exceptionel olivenolie, driver Peña Luna en fond, der arbejder for at styrke livet i landdistrikterne - særligt for unge og kvinder. Det er ægte smag med omtanke.

    Derfor valgte vi Peña Luna. Fordi god olivenolie starter med gode mennesker.

  • Hvorfor netop denne olivenolie?

    Gennem et langt liv i gastronomiens verden har Francis smagt utallige olivenolier - fra rustikke olier til de mest delikate dråber. Men da restaurationslivet sluttede, begyndte jagten på en ny olivenolie. En, vi kunne bruge i vores eget køkken. Den skulle være økologisk, velsmagende og alsidig - men også til at betale.

    Det viste sig sværere, end vi troede.

    Derfor besluttede vi os for at skabe den olivenolie, vi selv havde ledt efter. I samarbejde med Catherine Fogel, Marina og Manolo fra Peña Luna har vi udviklet vores eget blend, koldpresset i Spanien på Arbequina og Pico Limón-oliven. Smagen er blød, frugtig og præcis så balanceret, at vi bruger den til alt fra salater og grøntsager til fisk og kød.

    Vi køber direkte hos producenten, uden mellemled. Hver krone går til at udvikle deres forretning og støtte deres familiedrevne arbejde i Andalusien - på samme måde, som vi forsøger at bygge vores egen fremtid. Det er kvalitet med relation, smag med ansvar.

    Vi har valgt den som vores eneste olivenolie - og ærligt talt: hvis du kun måtte vælge én, burde det være denne.