Hvad er forskellen på olivenolie og ekstra jomfru?

Hvad er forskellen på olivenolie og ekstra jomfru?

Det kan være forvirrende at stå foran hylden med olivenolier. Nogle hedder bare “olivenolie”, andre “jomfru” eller “ekstra jomfru”. Men hvad betyder det egentlig? Og hvorfor bør du gå efter ekstra jomfru, hvis du vil have den bedste kvalitet?

Hos CARDENAU arbejder vi kun med én type olivenolie - ekstra jomfru. Og det er der gode grunde til.

Det korte svar

Ekstra jomfruolivenolie er den højeste kvalitet af olivenolie. Den er koldpresset, ufiltreret og lavet uden brug af varme eller kemikalier. Almindelig olivenolie - ofte kaldet “ren” eller “raffineret” - er derimod behandlet og blandet for at fjerne smagsfejl. Den har lavere næringsværdi og smag.

Tre hovedkategorier af olivenolie

1. Ekstra jomfruolivenolie
Presset mekanisk uden varme, lav syreprocent (under 0,8 %) og rig på smag, antioxidanter og næringsstoffer. Det er den type, vi selv bruger og anbefaler - både for smagen og sundhedens skyld.

2. Jomfruolivenolie
Også koldpresset, men tillader højere syreindhold og har typisk mindre kompleks smag. Bruges sjældnere i det danske marked.

3. Raffineret olivenolie (også kaldet “olivenolie” eller “ren”)
Denne olie er kemisk behandlet for at fjerne defekter og blandes ofte med lidt jomfruolie for smagens skyld. Den har næsten ingen antioxidanter tilbage og bruges mest til stegning i store mængder i industrien.

Hvorfor ekstra jomfru?

Det handler ikke kun om sundhed. Ekstra jomfruolivenolie har en smag, som ingen anden olie. Den er aromatisk, let bitter og kan løfte både simple salater og komplekse retter. Samtidig bevarer den sine naturlige egenskaber - som polyfenoler, vitaminer og antiinflammatoriske stoffer.

Koldpresning gør forskellen

For at en olie kan kaldes ekstra jomfru, skal den være udvundet ved koldpresning - altså under 27 grader. Det sikrer, at smag og næringsstoffer bevares. Hos CARDENAU samarbejder vi med en producent, som høster og presser nænsomt for at sikre netop den kvalitet.

Vores valg

Vi har valgt at arbejde med økologisk ekstra jomfruolivenolie fra Peña Luna. Den er lavet på Arbequina og Pico Limón - to sorter, der giver en blød, frugtig og frisk olie, som vi selv bruger hver dag. Den er udviklet med omhu og valgt med omtanke.

Fra vores familie til dit køkken

Når vi taler om olivenolie, taler vi ikke kun om smag, men om filosofi. Hos CARDENAU vælger vi det bedste, fordi vi tror på, at god mad starter med gode råvarer. Og det er netop derfor, vi kun arbejder med ekstra jomfru.

Vil du smage forskellen?

Gå ikke på kompromis med smagen - oplev ægte ekstra jomfru.
Køb vores økologiske olivenolie her