Hvorfor er god olivenolie så dyr?

Hvorfor er god olivenolie så dyr?

Det er fristende at vælge den billigste olivenolie på hylden. De ligner jo hinanden. Men der er en verden til forskel - både i smag, kvalitet og hvordan olien bliver til.

Hos CARDENAU har vi kun økologisk, koldpresset olivenolie fra én producent, der dyrker og høster med respekt for håndværket. Det koster lidt mere. Men det er der en god grund til.

Det korte svar

God olivenolie er dyrere, fordi den kræver mere arbejde, bedre råvarer og nænsom forarbejdning. Den presses af friske, håndplukkede oliven uden varme eller kemisk behandling. Det sikrer højere kvalitet, bedre smag og flere næringsstoffer - men det koster.

Hvad bestemmer prisen?

Der er fem hovedfaktorer, der gør god olivenolie dyrere:

1. Sort og kvalitet
Ikke alle oliven er skabt lige. Sorter som Arbequina og Pico Limón giver en mere kompleks og frugtig olie, men de har lavere udbytte og kræver mere præcision i høsten.

2. Dyrkningsmetode
Økologisk produktion uden pesticider betyder lavere udbytte pr. hektar, men højere kvalitet og renhed i smagen. Marken passes som en have, ikke som en markfabrik.

3. Høstetidspunkt
Oliven høstet tidligt i sæsonen har højere indhold af polyfenoler og friskere smag, men de indeholder mindre olie - og derfor bliver produktionen dyrere.

4. Høst og presning
Håndplukning og koldpresning indenfor 30 minutter er dyrt og tidskrævende, men det er nødvendigt for at bevare smag, duft og næringsstoffer. Industriproduceret olie kan være lavet af gamle, overmodne eller endda rådne oliven, presset ved høj varme.

5. Transport og emballage
God olivenolie tappes ofte i mørkt glas for at beskytte mod lys og ilt. Det vejer og koster mere - men det er med til at bevare kvaliteten. Hos CARDENAU vælger vi desuden at pakke i større flasker (750 ml og 3000 ml.) for at give mest muligt for pengene.

Er det pengene værd?

Ja - hvis du vil have olie, der smager, dufter og gør godt. En god olivenolie kan løfte en simpel tomat, give dybde til en pasta og gøre salaten levende. Samtidig får du en olie med dokumenterede sundhedsfremmende egenskaber.

Og i sidste ende er det få kroner per måltid.

Vores tilgang

Vi har valgt at samarbejde med Peña Luna, som leverer økologisk ekstra jomfruolivenolie fra egne marker i Spanien. Sorterne høstes i hånden og koldpresses straks. Resultatet er en olie, vi bruger hver dag - både i vores køkken og ved vores bord.

Fra vores familie til dit køkken

Vi sælger kun det, vi selv bruger. Derfor er vores olivenolie ikke den billigste - men vi tør godt sige, at den er pengene værd.

Vil du selv smage forskellen?

Prøv vores økologiske olivenolie fra Peña Luna. Koldpresset, håndplukket og fyldt med karakter.
Køb den her