Hvad er den bedste olivenolie og hvad skal du kigge efter?

Hvad er den bedste olivenolie og hvad skal du kigge efter?

Olivenolie er ikke bare olivenolie. Der er stor forskel på smag, kvalitet og anvendelighed. Men hvordan genkender man egentlig en god olivenolie? Og hvad skal man være opmærksom på, når man vælger?

Hos CARDENAU har vi i årevis smagt os gennem utallige olier. Vi har valgt én, som vi selv bruger hver dag - og her deler vi, hvad vi mener kendetegner den bedste olivenolie.

Det korte svar

Den bedste olivenolie er en ekstra jomfruolivenolie, der er koldpresset, frisk og rig på polyfenoler. Den har en frugtig duft, en let bitterhed og et peberagtigt bid i eftersmagen. Kvalitet handler ikke kun om smag, men også om, hvordan og hvornår olien er presset - og hvordan den er opbevaret.

Hvad betyder “ekstra jomfru”?

Ekstra jomfruolivenolie er den fineste kategori af olivenolie. Den skal være mekanisk presset - altså uden brug af kemikalier og have en meget lav syreprocent (under 0,8 %). Men selv inden for denne kategori er der stor forskel. Derfor bør du altid smage dig frem og kigge efter flere detaljer end blot etiketten.

Fem ting du skal kigge efter

1. Oprindelse og sort
Olivenolie fra ét område og med én sort (single origin) har ofte højere kvalitet end blendede olier. Vores olie fra Peña Luna i Spanien er lavet på Arbequina og Pico Limón - to sorter kendt for deres balance og finesse.

2. Presningsmetode
Koldpresning sikrer, at olien bevarer smag og næringsstoffer. Temperaturen må ikke overstige 27 grader under presningen. Det er en langsommere metode, men resultatet er markant bedre.

3. Friskhed
Olivenolie er en ferskvare. Den bør bruges inden for 12-18 måneder efter presning. Kig efter høståret og holdbarhedsdato - jo friskere, jo bedre.

4. Smag og aroma
En god olie dufter friskt af grønne blade, æbler eller artiskok. Den smager af friskhed, har en let bitterhed og en prikken i halsen, som tegn på højt polyfenolindhold.

5. Emballage
Olivenolie skal beskyttes mod lys og varme. Vælg olie i mørke glasflasker eller metaldåser. Undgå plast og gennemsigtigt glas.

Vores anbefaling

Vi har valgt vores egen økologiske ekstra jomfruolivenolie, fordi den lever op til alt det, vi ønsker i en god olie. Den er håndplukket, nænsomt koldpresset og tappet med omtanke. Den passer både til det kolde køkken og til varme retter, og den er lige så god på en tomat som på en lun tærte.

Fra vores familie til dit køkken

Hos CARDENAU tror vi ikke på kompromiser, når det kommer til smag og råvarer. En god olie er ikke luksus - det er et fundament. Det er derfor, vi selv bruger den hver dag, og det er derfor, vi har valgt netop denne olie til vores sortiment.

Vil du smage forskellen?

Vælg en olie, der smager af noget - og som gør noget godt for både mad og krop.
Køb CARDENAU Økologisk Olivenolie her