Er koldpresset olivenolie bedre og hvorfor?

Er koldpresset olivenolie bedre og hvorfor?

Når du står med en flaske olivenolie i hånden, støder du måske på betegnelsen “koldpresset”. Men hvad betyder det egentlig? Og gør det en forskel for smagen og kvaliteten?

Hos CARDENAU er svaret klart: ja. Koldpresning er afgørende for at bevare olivenoliens naturlige smag og gode egenskaber.

Det korte svar

Ja, koldpresset olivenolie er bedre, både for smagen og kroppen. Når oliven presses uden varme, bevares flere antioxidanter, vitaminer og naturlige smagsstoffer. Det giver en friskere, mere kompleks olie, som samtidig har dokumenterede sundhedsfremmende egenskaber.

Hvad betyder “koldpresset”?

“Koldpresset” betyder, at olien udvindes mekanisk ved en temperatur under 27 grader. Det sker kort tid efter høst, så olivenfrugten når at bevare sin friskhed og sine næringsstoffer. Det er en nænsom metode, der kræver kvalitet i alle led - fra høst til presning.

I modsætning til raffineret olivenolie, hvor varme og kemikalier fjerner smag og næring, sikrer koldpresning en ren olie, fuld af karakter og kompleksitet.

Smag, kvalitet og holdbarhed

Koldpresset olivenolie har en mere nuanceret smag - ofte med noter af græs, artiskok, mandel eller peber. Den lette bitterhed og den karakteristiske prikkende fornemmelse i halsen er tegn på et højt indhold af polyfenoler. Det er ikke en fejl, men et kvalitetsstempel.

Samtidig har olien længere holdbarhed, fordi antioxidanterne naturligt beskytter olien mod harskning.

Sundhedsfordele

Polyfenoler som hydroxytyrosol og oleocanthal bevares kun, hvis olien ikke varmes op under produktionen. Disse stoffer har antiinflammatoriske egenskaber og beskytter blodlipider mod oxidativt stress. De findes i særligt høje niveauer i ekstra jomfruolivenolie, der er koldpresset.

Vores tilgang

Hos CARDENAU arbejder vi udelukkende med økologisk, koldpresset ekstra jomfruolivenolie. Vores samarbejde med Peña Luna i Spanien bygger på fælles værdier: kvalitet frem for kvantitet, nænsom forarbejdning og respekt for råvaren.

Vi har valgt to håndplukkede sorter - Arbequina og Pico Limón, som presses samme dag, de høstes. Resultatet er en harmonisk olie med blød frugtighed, diskret bitterhed og masser af dybde.

Fra vores familie til dit køkken

Koldpresset olivenolie er ikke bare en teknik, det er en filosofi. Det handler om at bevare det bedste fra naturen og bringe det videre til køkkenet. Hos os er det ikke et spørgsmål om, hvorvidt olien er koldpresset - det er en selvfølge.

Vil du selv opleve forskellen?

Prøv vores økologiske, koldpressede olivenolie og mærk, hvordan smagen løfter dit køkken.
Køb den her