Opskrifter

Linsedip med snackgrønt og chips

Q: Hvad er forskellen på linsedip og hummus?

Hummus er lavet på kikærter og tahini. Linsedip er mere jords og kræver ingen iblødsætning. Creme fraichen giver en syrlig fedme som tahini ikke kan, og den grovre tekstur sidder bedre på snackgrøntsager.

Q: Kan man fryse linsedip?

Linsebasen kan fryses. Tilsæt creme fraichen først når den er optøet og tempereret, ellers skiller konsistensen. Rør grundigt igennem og smag til igen.

Denne dip starter med linsegryden. Ikke som en genvej, men fordi en velkogt gryde allerede har dybde, krydring og tyngde. Afkøl den, rør creme fraiche i, og du har en grov, fyldig dip der smager af mere end den kræver arbejde. Opskriften er udviklet med CARDENAU-chips stegt i jomfruolivenolie.

CARDENAU Udvikler opskrifter der gør det nemt at tilberede med mere smag og bedre råvarer.

↓ Hop til opskrift

Forberedelse10 min
Tilberedning0 min
Portioner4 personer
SværhedsgradNem
SæsonHele året

Ingredienser

Portioner

1 portion afkølet linsegryde (se separat opskrift)
1 dl creme fraiche 18%
salt efter smag
friskkværnet sort peber
1 pose CARDENAU Chips Mineralsalt
snackgrønt efter valg: gulerødder, agurk, radiser, selleri

Fremgangsmåde

1

Linsegryden skal være helt kold inden du går videre. Hvis den ikke er afkølet, ender du med en flydende dip. Er den ikke kold nok, sæt den i køleskabet mindst en time.
2

Tag den afkølede linsegryde op i en skål.
3

Tilsæt 1 dl creme fraiche og rør grundigt til det hele er ensartet. Konsistensen skal være tyk nok til at sidde på en gulerod uden at løbe af.
4

Smag til med salt og peber. Syren fra creme fraichen dæmper saltoplevelsen, så måske skal du tilsætte mere end du tror. Mangler der syre, rør en teskefuld æblecidereddike i.
5

Hæld dippen i en skål og stil den i midten. Arranger snackgrønt og chips rundt om. Server kold.

Ofte stillede spørgsmål

Tips fra CARDENAU: Temperaturen bestemmer konsistensen

Linser binder sig anderledes kolde end varme. Rør aldrig creme fraichen i mens linser stadig er varme, fedtet skiller og du ender med noget der minder mere om suppe. Vent til de er kølet ned til under 15 grader.

Kan man lave linsedip dagen før?

Ja, og det er faktisk det bedste tidspunkt. Smagen sætter sig natten over, og konsistensen strammes lidt op i køleskabet. Rør den igennem inden servering og smag til med salt igen.

Hvad er forskellen på linsedip og hummus?

Hummus er lavet på kikærter og tahini. Linsedip er meget anderledes. De er begge to gode på hver deres måde. Vi kan godt lide den grove linsedip, da den har noget tekstur og smag.

Kan man blende linsedippen?

Ikke nødvendigvis. Rører du bare creme fraichen i, får du en grov dip med bid fra hele linser. Blender du halvdelen med en stavblender, får du en cremet base med tekstur. Begge dele virker.

Hvilke grøntsager passer til linsedippen?

Gulerødder, agurk, selleri, radiser og sukkerærter fungerer godt. Vælg grøntsager med bid, så de holder til den tykke dip uden at knække.

Kan man fryse linsedip?

Linsebasen kan fryses. Tilsæt creme fraichen når linsebasen er optøet og tempereret, ellers skiller konsistensen. Rør grundigt igennem og smag til igen.