vinaigrette miel-merlot

Vinaigrette miel-merlot - une saveur chaleureuse et ronde pour les plats d'hiver

Cette vinaigrette allie la douce saveur du miel à la rondeur et à la profondeur du vinaigre de Merlot CARDENAU. Il en résulte une sauce chaleureuse et équilibrée, idéale pour les légumes d'hiver, la volaille ou le fromage. Elle sublime tous les plats qui ont besoin d'une touche de douceur, d'acidité et de caractère.

Durée : 10 minutes | Difficulté : Très facile | Rendement : Environ 2,5 dl

Ingrédients

Pour la vinaigrette :

• 150 ml d'huile d'olive extra vierge biologique CARDENAU
• 50 ml de vinaigre de Merlot CARDENAU
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ou de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de miel liquide (de préférence foncé ou châtaigne pour plus de profondeur)
• Une petite gousse d'ail, finement râpée (facultatif)
• sel marin et poivre fraîchement moulu

Comment faire ?

Étape 1
Dans un bol, fouettez ensemble la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Cela permettra de dissoudre le sel et constituera la base de la saveur.

Étape 2
Ajoutez le vinaigre de Merlot et fouettez jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Le vinaigre apporte fraîcheur et fruité, tandis que le miel lui confère une rondeur et une profondeur incomparables.

Étape 3
Versez l'huile d'olive en un mince filet tout en fouettant constamment. Vous obtiendrez ainsi une émulsion onctueuse et légèrement brillante.

Étape 4
Goûtez ! Vous pouvez ajuster l’assaisonnement avec un peu plus de vinaigre pour plus de fraîcheur ou de miel pour une saveur plus douce. La vinaigrette doit être vive et équilibrée, et non sucrée.

Stockage

Conservez la vinaigrette dans un bocal propre et hermétique. Elle se gardera jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Sortez-la 10 minutes avant de l'utiliser pour que l'huile se liquéfie à nouveau, puis agitez légèrement avant de servir.

De bons conseils de la cuisine

Comment l'utiliser :

• Arrosez les légumes racines cuits au four, les betteraves ou la citrouille d'un filet de sauce pour ajouter une touche sucrée et fraîche.
• Ajoutez-les aux salades avec du poulet, du canard ou du bacon.
• À utiliser comme marinade pour la volaille ou le porc avant de les rôtir.
• Arrosez d'un filet de ce filet des fromages affinés ou une salade aux noix et aux poires.

À propos du vinaigre de Merlot :
Le vinaigre de Merlot CARDENAU possède une douceur fruitée naturelle et une acidité équilibrée qui le rendent idéal pour les saveurs chaudes. Il rehausse la douceur du miel et lie l'huile sans la dominer : un vinaigre d'hiver idéal lorsque les plats ont besoin d'acidité et de chaleur.

Car le goût commence par ce que vous choisissez.