Honning–Merlot vinaigrette

Honning-Merlot vinaigrette - varm og afrundet smag til vinterens retter

Denne vinaigrette kombinerer den bløde sødme fra honning med den runde dybde fra CARDENAU Merlot-eddike. Resultatet er en dressing, der føles varm og balanceret - ideel til vinterens grøntsager, fjerkræ eller ost. Den klæder alt, der har brug for lidt sødme, syre og karakter.

Tid: 10 minutter | Sværhedsgrad: Meget let | Giver: Ca. 2,5 dl

Ingredienser

Til vinaigretten:

• 150 ml. CARDENAU ØKO ekstra jomfruolivenolie
• 50 ml. CARDENAU Merlot-eddike
• 1 tsk Dijon- eller grovkornet sennep
• 1 spsk flydende honning (gerne mørk eller fra kastanje for dybde)
• Et lille fed hvidløg, fintrevet (valgfrit)
• Havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Trin 1
Pisk sennep, honning, salt og peber sammen i en skål. Det opløser saltet og danner grundlaget for smagen.

Trin 2
Tilsæt Merlot-eddiken og pisk, indtil honningen er helt opløst. Eddiken tilfører friskhed og frugtighed, mens honningen giver en afrundet dybde.

Trin 3
Hæld olivenolien i en tynd stråle, mens du pisker konstant. Det skaber en cremet emulsion med en varm glans.

Trin 4
Smag til - du kan justere med lidt ekstra eddike for mere friskhed eller honning for en blødere balance. Vinaigretten skal føles levende og rund, ikke sød.

Opbevaring

Opbevar vinaigretten i et rent glas med låg. Den holder sig frisk i køleskabet i op til en uge. Tag den frem 10 minutter før brug, så olien bliver flydende igen, og ryst let inden servering.

Gode råd fra køkkenet

Sådan bruger du den:

• Dryp over bagte rodfrugter, rødbeder eller græskar for at give sødme og friskhed
• Vend i salater med kylling, and eller bacon
• Brug som marinade til fjerkræ eller svinekød før stegning
• Dryp over modne oste eller en salat med valnødder og pære

Om Merlot-eddiken:
CARDENAU Merlot-eddike har en naturlig frugtsødme og en afrundet syre, der gør den perfekt til varme smagsprofiler. Den løfter honningens sødme og binder olien uden at dominere - en ideel vintereddike, når maden har brug for både syre og varme.

Fordi smagen starter med det, du vælger.