Biscuits de Noël croustillants

Biscuits de Noël croustillants

Frais, acidulé et plein de saveurs hivernales

Au milieu des plats copieux de décembre, rien de tel qu'une petite douceur croquante et légère. Ce délice de Noël est exactement cela. Le chou, le céleri, les canneberges et les pruneaux lui confèrent structure et douceur, tandis que nos vinaigres et notre huile d'olive lient le tout pour une bouchée riche en saveurs.

C'est un plat simple, mais aussi un régal qui apporte de la joie à table, parfait en entrée, pour le déjeuner de Noël ou comme touche de verdure entre les plats.

Temps de préparation : 15 minutes | Difficulté : Facile | Portions : Environ 12 bouchées

Ingrédients

• Vinaigre de Chardonnay CARDENAU
• Vinaigre de cidre de pomme biologique CARDENAU
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon CARDENAU
• Sel et poivre fraîchement moulu
• Céleri coupé en cubes de 1 x 1 cm
• Chou, haché finement (par exemple, chou frisé ou chou rouge)
• canneberges séchées
• Pruneaux, grossièrement hachés
• Huile d'olive CARDENAU
• Noix hachées
• Endives (salade de Noël), grossièrement hachées pour la garniture
• Feuilles d'endive supplémentaires pour servir
• tranches de chou supplémentaires pour servir

Comment faire ?

Étape 1
Préparez tous les légumes : coupez le céleri en petits cubes, émincez le chou finement, hachez grossièrement les pruneaux et mélangez-les avec les canneberges et les noix.

Étape 2
Mélangez dans un bol le vinaigre de Chardonnay, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Incorporez l'huile d'olive en remuant jusqu'à obtenir une vinaigrette équilibrée, à la fois acidulée et onctueuse.

Étape 3
Mélangez tous les légumes et les baies séchées avec la vinaigrette. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (acidité, sel et huile d'olive). Le chou absorbe les saveurs, alors n'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4
Servez le mélange dans des feuilles d'endive et garnissez-le d'un peu de chou émincé pour plus de fraîcheur.

Idées de présentation

• Parfait comme en-cas léger avant un copieux repas de Noël
• En guise de nouveauté pour le repas de Noël
• Sur une grande assiette avec de l'eau glacée en dessous pour que les feuilles d'endive restent croquantes.

De bons conseils de la cuisine

• Utilisez à la fois du vinaigre de Chardonnay et du cidre de pomme pour équilibrer l'acidité et la douceur.
• Le chou est meilleur lorsqu'on le laisse mariner dans la vinaigrette.
• Parsemez de noix supplémentaires au moment de servir pour la texture et l'arôme.

Car le goût commence par ce que vous choisissez.