Sprød julehaps
Sprød julehaps
Frisk, syrlig og fyldt med vinterens smage
Midt i decembermånedens tunge retter er det befriende med noget sprødt, friskt og let. Denne lille julehaps er præcis det. Kål, bladselleri, tranebær og svesker giver både struktur og sødme, mens vores eddiker og olivenolie binder det hele sammen til en lille mundfuld med stor smag.
Det er en enkel anretning, men også en haps der vækker glæde ved bordet, perfekt som appetizer, til julefrokosten eller som et grønt indslag mellem retterne.
Tid: 15 minutter | Sværhedsgrad: Let | Portioner: Ca. 12 hapsere
Ingredienser
- CARDENAU Chardonnay eddike
- CARDENAU Økologisk Æblecidereddike
- 1 tsk CARDENAU Dijon sennep
- Salt og friskkværnet peber
- Bladselleri, skåret i 1 x 1 cm tern
- Kål, skåret halvfint (fx grønkål eller rødkål)
- Tørrede tranebær
- Svesker, grofthakkede
- CARDENAU olivenolie
- Hakkede valnødder
- Endive (julesalat) groft skåret til fyld
- Ekstra endiveblade til servering
- Ekstra kålsnitter til servering
Sådan gør du
Trin 1
Forbered alle grøntsagerne: skær bladselleri i små tern, snit kålen halvfint, hak sveskerne groft og bland med tranebær og valnødder.
Trin 2
Bland Chardonnay eddike, æblecidereddike, Dijon sennep, salt og peber i en skål. Rør olivenolie i, til du får en balanceret dressing med syre og fylde.
Trin 3
Vend alle grøntsager og tørrede bær i dressingen. Smag til for syre, salt og olivenolie. Kålen suger smag, så justér efter behov.
Trin 4
Anret blandingen i endiveblade og top med lidt ekstra snittet kål for friskhed.
Serveringsidéer
- Perfekt som let haps før en tung julemiddag
- Som friskt indslag på julefrokostbordet
- På et stort fad med isvand under, så endivebladene holder sig sprøde
Gode råd fra køkkenet
- Brug både Chardonnay eddike og æblecider for at balancere syre og sødme.
- Kål smager bedst, når det får lov at trække med dressingen.
- Top med ekstra valnødder ved servering for tekstur og aroma.
Fordi smagen starter med det, du vælger.
