Moutarde à l'ancienne
Moutarde à l'ancienne
Une moutarde classique à l'ancienne avec des graines de moutarde entières, fabriquée en France selon des méthodes traditionnelles. Plus douce que la moutarde de Dijon, elle offre une rondeur et un croquant naturel qui apportent à vos vinaigrettes, marinades et plats à la fois saveur et texture.
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- Sélectionné par Francis Cardenau
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Il y a la moutarde, et puis il y a celle-ci. Des graines de moutarde entières, offrant un croquant naturel et une saveur plus nuancée que la Dijon classique. Un peu plus douce, un peu plus ronde, et avec une texture qui lie les plats visuellement et gustativement. C'est une moutarde qui deviendra rapidement un incontournable.
Méthodes ancestrales de la cuisine française
Notre moutarde à l'ancienne est fabriquée en France selon des méthodes traditionnelles, préservant la force et l'équilibre naturels des graines de moutarde. Les grains entiers ne sont pas seulement une question de texture, ils portent une profondeur et une complexité qu'une moutarde lisse ne peut offrir. C'est une moutarde que la cuisine française utilise depuis des générations, et il y a une bonne raison pour laquelle elle est toujours là. Lorsque nous avons demandé aux chefs des restaurants étoilés Michelin français quelle moutarde ils utilisaient, celle-ci était l'une des recommandations.
- Grains de moutarde entiers : Donne une texture, un caractère et un croquant merveilleux aux aliments.
- Ronde et riche : Plus douce que la Dijon, ce qui la rend facile à utiliser généreusement.
- Fabriquée en France : Selon des méthodes traditionnelles axées sur l'équilibre naturel de l'ingrédient.
- Format 770 g : Pour ceux qui savent qu'un petit pot ne dure jamais longtemps.
De la salade de pommes de terre aux grillades et vinaigrettes
La moutarde à l'ancienne est un incontournable dans une salade de pommes de terre classique et comme glaçage sur les légumes rôtis au four et la viande grillée. Essayez-la dans une vinaigrette rustique avec notre huile d'olive Ancestral pour une touche rustique à vos salades. Elle supporte bien la chaleur et conserve sa structure, même lorsqu'elle est incorporée dans des sauces chaudes et des plats mijotés. Trouvez plus d'inspiration dans notre univers de recettes.
Pourquoi nous avons choisi le grand format
Nous avons goûté de nombreuses moutardes à l'ancienne, qui étaient soit trop fortes, trop fades ou manquaient de la texture et de la profondeur que nous recherchions. Lorsque nous avons trouvé celle-ci, nous avons immédiatement ressenti le bon équilibre. Les grains ressortent sans dominer, et la saveur est ronde, profonde et précise. Un ingrédient qui peut être à la fois vu et goûté. Nous avons choisi le grand pot de 770 g, car nous savons par expérience que lorsque l'on a goûté à une bonne moutarde à l'ancienne, les petits pots ne suffisent généralement pas. De notre famille à votre cuisine.
À propos du produit
À propos du produit
La moutarde à l'ancienne CARDENAU est fabriquée en France avec des graines de moutarde entières, ce qui lui confère une saveur ronde et douce, ainsi qu'une texture marquée et croquante. Légèrement plus douce que la Dijon, elle est idéale pour la cuisine quotidienne, où elle peut être utilisée généreusement sans masquer les saveurs. 770 g pour ceux qui savent qu'un petit pot ne suffit jamais.
Bon à
Bon à
Indispensable dans une salade de pommes de terre tiède et une sauce rémoulade classique. Utilisez-la comme base dans une vinaigrette rustique avec notre huile d'olive Ancestral, comme glaçage sur du porc ou du poulet grillé, ou incorporez-la dans une sauce crémeuse pour le poisson. Sa texture épaisse confère aux plats profondeur et caractère.
Ingrédients
Ingrédients
Ingrédients : Eau, graines de moutarde*, vinaigre de vin, sel.
*= Contient de la MOUTARDE
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil.
Déclaration nutritionnelle
Déclaration nutritionnelle
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Énergie : 663 kJ / 160 kcal
Matières grasses : 11,3 g.
- dont acides gras saturés 0,7 g.
Glucides : 3,4 g.
- dont sucres : 2,2 g.
Fibres : 5,7 g.
Protéines : 8,3 g.
Sel : 5,4 g.
FAQ
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Beaufor - Le fabricant derrière
Vi har altid set sennep som en af de små, men afgørende ingredienser i et køkken. Ikke kun som styrke eller varme, men som en smagsgiver der kan samle en ret, løfte den og give den karakter.
I vores køkkener har sennep altid haft en fast plads. Og aldrig kun én type. For ligesom med vin og eddike har hver sennep sin egen personlighed, sin egen historie og sin helt særlige funktion i maden.
Da vi begyndte at lede efter en producent, vi kunne stå inde for, var det ikke nok med tradition eller god smag. Vi ønskede et partnerskab med nogen, der forstår gastronomiens krav, råvarens betydning og det håndværk, der ligger bag en stærk sennep.
Svaret kom til os på en lidt særlig måde. Da Francis Cardenau deltog som dommer ved Bocuse d’Or, spurgte han sine kollegaer fra Team Frankrig, hvilken sennep de selv brugte i deres Michelin-køkkener. Svaret var næsten det samme hele vejen rundt – Beaufor.
En producent med mere end 100 års erfaring, forankret i Champagne, og en del af det familieejede Charbonneaux-Brabant. Beaufor udvælger deres råvarer med præcision og arbejder med metoder, der bevarer senneppens naturlige styrke, balance og renhed.
Det er sennep, når det er bedst. Skabt til at løfte retter uden at overdøve dem og til at skabe smag, hvor der før var stilhed. Sammen har vi udvalgt en serie af sennepper, der hver især tilbyder deres egen intensitet, tekstur og rolle i køkkenet. -
Pourquoi avons-nous choisi cette moutarde à gros grains en particulier ?
La moutarde à l'ancienne est depuis longtemps un ingrédient incontournable pour apporter à la fois saveur et texture à un plat. Ses grains entiers lui confèrent un croquant naturel, tandis que sa saveur douce et chaleureuse la rend idéale pour toutes sortes de préparations, des salades et marinades aux plats chauds et aux sandwichs classiques.
Mais la qualité de la moutarde à gros grains est extrêmement variable. Nous en avons goûté beaucoup qui étaient soit trop fortes, soit trop fades, soit encore où les grains n'apportaient pas la profondeur et la texture en bouche recherchées. Ce n'est qu'en découvrant cette variante que nous avons trouvé le juste équilibre : une moutarde à l'ancienne où les grains se font sentir sans dominer, et où le goût est rond, riche et précis.
Cela nous rappelle la cuisine française traditionnelle, où la moutarde à l'ancienne était souvent ce qui donnait au plat son caractère unique. Un ingrédient que l'on voit et que l'on goûte.
Nous avons choisi cette moutarde à l'ancienne car elle correspond à notre vision d'une moutarde à l'ancienne classique : riche, texturée et généreuse. Nous espérons qu'elle deviendra un incontournable de votre cuisine, comme elle l'est de la nôtre.