Recettes

Dip de lentilles avec légumes croquants et chips

Q: Peut-on préparer la trempette aux lentilles la veille ?

Oui, et c'est en fait le meilleur moment. Les saveurs se développent pendant la nuit, et la consistance se raffermit un peu au réfrigérateur. Mélangez-la avant de servir et réajustez le sel.

Cette dip commence avec le ragoût de lentilles. Non pas comme un raccourci, mais parce qu'un ragoût bien cuit a déjà de la profondeur, des épices et de la consistance. Refroidissez-le, incorporez de la crème fraîche, et vous obtenez une dip épaisse et riche qui a plus de goût qu'elle ne demande de travail. La recette a été développée avec les chips CARDENAU frites dans de l'huile d'olive vierge.

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Préparation10 min
Cuisson0 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
SaisonToute l'année

Ingrédients

Portions

1 portion de ragoût de lentilles refroidi (voir recette séparée)
1 dl de crème fraîche 18%
sel au goût
poivre noir fraîchement moulu
1 sachet de chips CARDENAU Sel minéral
légumes croquants au choix : carottes, concombre, radis, céleri

Préparation

1

Le ragoût de lentilles doit être complètement froid avant de continuer. Si ce n'est pas le cas, vous obtiendrez une dip liquide. Si elle n'est pas assez froide, mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
2

Transférez le ragoût de lentilles refroidi dans un bol.
3

Ajoutez 1 dl de crème fraîche et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance homogène. La consistance doit être suffisamment épaisse pour tenir sur une carotte sans couler.
4

Assaisonnez avec du sel et du poivre. L'acidité de la crème fraîche atténue le goût du sel, vous devrez peut-être en ajouter plus que vous ne le pensez. S'il manque d'acidité, incorporez une cuillère à café de vinaigre de cidre.
5

Versez la dip dans un bol et placez-la au centre. Disposez les légumes croquants et les chips autour. Servez froid.

Questions fréquemment posées

Conseils de CARDENAU : La température détermine la consistance

Les lentilles se lient différemment à froid qu'à chaud. Ne mélangez jamais la crème fraîche lorsque les lentilles sont encore chaudes, la graisse se séparerait et vous obtiendriez quelque chose qui ressemble plus à une soupe. Attendez qu'elles aient refroidi en dessous de 15 degrés.

Peut-on préparer la dip de lentilles la veille ?

Oui, et c'est en fait le meilleur moment. Le goût se développe pendant la nuit, et la consistance se raffermit un peu au réfrigérateur. Remuez-la avant de servir et salez à nouveau au goût.

Quelle est la différence entre une trempette aux lentilles et le houmous ?

Le houmous est fait à base de pois chiches et de tahini. La trempette aux lentilles est très différente. Elles sont toutes les deux bonnes à leur manière. Nous aimons la trempette aux lentilles grossière, car elle a de la texture et du goût.

Peut-on mixer la trempette aux lentilles ?

Pas nécessairement. Si vous incorporez simplement la crème fraîche, vous obtiendrez une trempette rustique avec le croquant des lentilles entières. Si vous mixez la moitié avec un mixeur plongeant, vous obtiendrez une base crémeuse avec de la texture. Les deux options fonctionnent.

Quels légumes se marient bien avec la trempette aux lentilles ?

Les carottes, le concombre, le céleri, les radis et les pois gourmands fonctionnent bien. Choisissez des légumes croquants pour qu'ils tiennent dans la trempette épaisse sans se casser.

Peut-on congeler la trempette aux lentilles ?

La base de lentilles peut être congelée. Ajoutez la crème fraîche une fois que la base de lentilles est décongelée et à température ambiante, sinon la consistance se séparera. Mélangez bien et réajustez l'assaisonnement.