Légumes verts, salades et accompagnements
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Filet de poisson poêlé au beurre et rémoulade é...
Un filet de poisson n'a pas besoin de beaucoup pour briller, mais la technique est primordiale. Nous avons remplacé la panure épaisse par une cuisson précise au beurre et l'avons...
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Salade aux œufs d'inspiration japonaise
Le secret d'une bonne salade aux œufs est de traiter les jaunes et les blancs différemment. Les jaunes émulsionnent avec la mayonnaise et la moutarde pour former une crème onctueuse,...
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Salade de tomates facile à la vinaigrette à l'e...
Le secret d'une bonne salade de tomates, c'est la vinaigrette, pas les tomates. Lorsque l'acidité du vinaigre balsamique blanc rencontre la moutarde à l'estragon, on obtient une sauce qui adhère...
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