Salade de fenouil croquant aux poires, pommes et vinaigre balsamique blanc
Cette salade de fenouil est fraîche, croquante et aromatique – un plat qui marie avec élégance douceur, acidité et agrumes. Le fenouil délicat est finement émincé, tandis que la poire et la pomme apportent douceur et jus. Les graines de grenade, les herbes aromatiques et notre vinaigre balsamique blanc rendent cette salade vive et légère, idéale en accompagnement ou en entrée crue.
Durée : 15 minutes | Difficulté : Très facile | Portions : 4
Ingrédients
- 2 gros fenouils, finement émincés à la mandoline
- 1 poire, pelée et coupée en bâtonnets
- 1 pomme, pelée et coupée en brunoise
- Les graines d'une grenade
- Une poignée de persil fraîchement haché
- Une poignée d'aneth fraîchement hachée
- Zeste râpé d'un citron bio
- Zeste râpé d'une orange bio
- 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc CARDENAU
- Huile d'olive extra vierge CARDENAU
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Vinaigre de Champagne-Ardenne pour ajustement
Comment faire ?
Étape 1
Émincez très finement le fenouil à la mandoline. Placez les tranches de fenouil dans un grand saladier.
Étape 2
Pelez la poire et la pomme. Coupez la poire en fines lamelles et la pomme en petits dés (brunoise). Mélangez avec le fenouil.
Étape 3
Égrainez la grenade et ajoutez les graines à la salade. Hachez finement le persil et l'aneth et mélangez-les. Râpez finement les zestes de citron et d'orange au-dessus du saladier.
Étape 4
Ajoutez du vinaigre balsamique blanc, une bonne quantité d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien la salade pour que la vinaigrette enrobe tous les ingrédients.
Étape 5
Goûtez. Ajustez l'acidité avec quelques gouttes de vinaigre de Champagne-Ardenne si la salade manque de fraîcheur. Elle doit être croquante, juteuse et équilibrée.
De bons conseils de la cuisine
- Le vinaigre balsamique blanc apporte une douce saveur qui se marie parfaitement avec le fenouil et la poire. Utilisez du vinaigre Champagne-Ardenne pour rehausser l'acidité.
- Pour donner un peu plus de profondeur, ajoutez un peu de piment d'Espelette.
- La salade peut être préparée au moins 30 minutes avant d'être servie ; elle n'en sera que meilleure après avoir reposé.
- Se déguste en accompagnement de poisson ou de poulet, ou encore en contraste rafraîchissant avec les plats d'hiver copieux.
Car le goût commence par ce que vous choisissez.
