Recettes
La vinaigrette ultime
Une vinaigrette française classique, élaborée selon la recette traditionnelle 1:3. Avec du vinaigre de Chardonnay, de l'huile d'olive bio et de la moutarde de Dijon, vous obtenez un équilibre parfait entre acidité, onctuosité et émulsion.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Chardonnay
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 à 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
Procédure
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1Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 à 2 cuillères à café de moutarde, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
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2Remuez jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous dans le mélange.
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3Ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive en un filet continu tout en fouettant constamment.
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4Fouettez jusqu'à ce que la vinaigrette s'émulsionne et devienne crémeuse.
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5Assaisonnez de sel et de poivre selon les besoins.
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6Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une demi-gousse d'ail râpée, un oignon finement haché, du zeste de citron, des herbes, des épices ou d'autres ingrédients pour lui donner une autre dimension.
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