Ranch Dip med Friske Krydderurter
Ranch inspireret dip behøver ikke at være svært. Basen her er en klassisk vinaigrette: dijon sennep, champagneeddike og olivenolie pisket sammen, rørt med creme fraiche 38% med finthakket persille, dild og purløg. Løg- og hvidløgspulver giver dybden. En time på køl gør resten.
Ingredienser
- 200 g creme fraiche 38%
- en håndfuld frisk persille, finthakket
- en håndfuld frisk dild, finthakket
- et bundt frisk purløg, finthakket
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- salt og peber
- 1 tsk Dijon sennep
- 1 spsk Champagne-Ardenne hvidvinseddike
- 3 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
-
1Rør 1 tsk dijon sennep sammen med 1 spsk champagneeddike, salt og peber i en lille skål. Rør til saltet er opløst. Tilsæt 3 spsk olivenolie og pisk til blandingen samler sig. Konsistensen skal være ensartet og let cremet.
-
2Hak persille, dild og purløg fint. Stilke fra dild og persille kan hakkes med, men de groveste kasseres. Jo finere hak, jo bedre fordeler urterne sig i dippen.
-
3Kom creme fraiche i en skål. Tilsæt de hakkede krydderurter, løgpulver og hvidløgspulver. Hæld vinaigretten over og rør det hele godt sammen. Smag til med salt og peber.
-
4Dæk skålen til og sæt den i køleskabet minimum 1 time. Smagene sætter sig, krydderurterne giver mere af sig selv, og konsistensen bliver fastere. Rør kort igennem inden servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor skal ranch dippen stå på køl?
Smagene fra krydderurterne og krydderierne skal have tid til at trænge ind i creme fraichen. Efter 1 time er dippen markant mere afbalanceret. Efter 3-4 timer er den på sit bedste.
Kan jeg bruge tørrede krydderurter i stedet for friske?
Det kan du, men reducer mængden til en tredjedel. Tørrede krydderurter er mere koncentrerede, og de giver en anden tekstur. Friske giver en mere levende smag og et grønnere udtryk.
Hvorfor lave en vinaigrette som base til en dip?
Vinaigretten sørger for, at syren og fedtet fordeles jævnt i dippen fra starten. Sennepen binder olien og eddiken, så du undgår at smagen kun sidder i toppen. Det er en mere kontrolleret måde at syre-balancere en creme fraiche dip på.
Hvad passer ranch dip til?
Chips er det oplagte valg. Den fungerer også som dip til rå grøntsager, til kyllingestrimler eller som dressing på en kold salat.
Kan ranch dippen laves dagen før?
Ja, og det anbefales. 12-24 timer på køl giver den bedste smagsudvikling. Rør den igennem igen inden servering, da creme fraichen kan skille let.
Det her bruger vi selv
Køkkenets essentials.
Se hvad vi ellers laver i køkkenet
Følg os →
